Wat is blancheren? Het heel kort koken van ingrediënten in kokend water noemt men blancheren. Door dit kookproces blijven de smaak-, kleur en voedingsstoffen optimaal bewaard. Eveneens blijven geblancheerde ingrediënten veel steviger. Daarnaast past men de blancheertechniek ook toe wanneer men groenten wenst in te vriezen, door deze eerst te blancheren...
Stap voor stap Stoven in de wok gaat op dezelfde eenvoudige manier en hiervoor hoef je geen krachtige hittebron onder de wok te plaatsen. Om het beste resultaat te bereiken roerbak je eerst de ingrediënten met een iets langere gaartijd, zoals worteltjes, paprika's en uien. Vervolgens voeg je de bouillon toe...
Stap voor stap Zorg dat de wok stabiel staat en frituur nooit in de wok met kleine kinderen in de buurt. Gebruik arachide- of maïskiemolie; de olie blijft ongeveer twee tot drie frituurbeurten goed. Vervolgens neem je ongeveer 1liter tot 1,5liter olie, maar vul nooit meer dan 1/3 van de pan om ongelukken te...
Wat is stomen? Stomen is een gezonde bereidingswijze waarbij de producten gaar worden door de stoom die ontstaat bij het koken van water. Deze manier van garen is ideaal voor gerechten zoals groenten, broodjes, deegflappen en vis. Stap voor stap Men legt de ingrediënten in een bamboe-stoommandje (dompel het stoommandje eerst in het water) op een stoomrekje in de...
Wat is roerbakken Roerbakken is het al omscheppend bakken en garen van kleingesneden ingrediënten. Dit gebeurt met toevoeging van olie in de wok. Roerbakken is een manier om vlees, maar ook een combinatie van vlees met groenten, blokjes aardappel, rijst of mie snel te bereiden. Door de vorm van de wok...
Afmetingen van de Ingrediënten voor in de wok Zorg dat de ingrediënten voldoende klein gesneden worden. Men kan stellen dat hoe kleiner de ingrediënten gesneden worden hoe sneller ze garen in de wok. Volgorde van toevoegen van de ingrediënten in de wok De volgorde van toevoegen van de ingrediënten is eveneens belangrijk. Zo...
© Copyright 2024. All Rights Reserved. 