Ingrediënten 15 ml zonnebloemolie 5 teentjes knoflook, grof fijngehakt verse gember wortel, fijngehakt 2 grote rode pepers, zonder zaadjes en in dunne ringetjes 5 lente-uitjes, fijngehakt 50 ml sojasaus 4 dl kokosmelk geraspte schil van 2 limoenen het sap van 2 limoenen 1 theelepel basterdsuiker 1,6 kg mosselen, schoongemaakt flinke...
Ingrediënten 20 scampi's wokolie 4 pijpajuintjes 1 gehakte ajuin 1 chili 1 gehakte citroengras 1 eetlepel gemalen korianderbolletjes kokosmelk 2 tomaten 1 limoen verse koriander 2 eetlepels gehakte pijnboompitten 2 eetlepels geraspte kokos 2 teentjes look wat gemalen korianderzaadjes Bereiding Scampi's pellen en het darmkanaal verwijderen. Tomaten onderdompelen in warm water...
Ingrediënten 600 g rundvlees 1 blikje ananas 2 lepels wokolie 5 g bloem peper en zout 1 dl wijn (rood) 2 dl vleesbouillon 50 g amandelschilfers 250 g champignons 400 g tagliatelle Bereiding Het vlees schuin op de draad in reepjes van ongeveer 1 cm dik snijden. De champignons schoonmaken en...
Ingrediënten 4 kippenborsten 1 eetlepel sojasaus geraspte schil van twee mandarijntjes 1 eetlepel sherry 2 rode paprika's 1 ui 1 kleine courgette 3 eetlepels olie 4 tenen knoflook 1/10 liter mandarijnensap 2 theelepels zoete chilisaus 1 eetlepel oestersaus 1 afgestreken eetlepel bloem Bereiding Roer de sojasaus, de sherry en de mandarijnenschil...
Ingrediënten 400g kipfilet peper en zout 1 rode paprika 1 groene paprika 1 courgette 2 uien 1 teentje knoflook olie Bereiding Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bestrooi deze met peper en zout. Maak de paprika's schoon en snijd deze in kleine reepjes. Was de courgette en snijd deze in...
Ingrediënten voor 4 personen Basis 30ml Thaise currypasta 750g lamsnekfilet (in reepjes snijden) 500g verse rijstnoedels 1 rode paprika ( in dunne reepjes snijden) 1komkommer ( in dunne schijfjes snijden) 10 tal kleine lente-uitjes ( in dunne schijfjes snijden ) 10 muntblaadjes 250g sugar snaps 60ml zonnebloemolie Dressing 15ml zonnebloemolie Limoensap van...
Wat is blancheren? Het heel kort koken van ingrediënten in kokend water noemt men blancheren. Door dit kookproces blijven de smaak-, kleur en voedingsstoffen optimaal bewaard. Eveneens blijven geblancheerde ingrediënten veel steviger. Daarnaast past men de blancheertechniek ook toe wanneer men groenten wenst in te vriezen, door deze eerst te blancheren...
Stap voor stap Stoven in de wok gaat op dezelfde eenvoudige manier en hiervoor hoef je geen krachtige hittebron onder de wok te plaatsen. Om het beste resultaat te bereiken roerbak je eerst de ingrediënten met een iets langere gaartijd, zoals worteltjes, paprika's en uien. Vervolgens voeg je de bouillon toe...
Stap voor stap Zorg dat de wok stabiel staat en frituur nooit in de wok met kleine kinderen in de buurt. Gebruik arachide- of maïskiemolie; de olie blijft ongeveer twee tot drie frituurbeurten goed. Vervolgens neem je ongeveer 1liter tot 1,5liter olie, maar vul nooit meer dan 1/3 van de pan om ongelukken te...
Wat is stomen? Stomen is een gezonde bereidingswijze waarbij de producten gaar worden door de stoom die ontstaat bij het koken van water. Deze manier van garen is ideaal voor gerechten zoals groenten, broodjes, deegflappen en vis. Stap voor stap Men legt de ingrediënten in een bamboe-stoommandje (dompel het stoommandje eerst in het water) op een stoomrekje in de...
